Origan CONT 3L

L'Origan doré est une plante rampante vivace et aromatique très décorative, qui au moment de sa floraison peut atteindre 60cm de haut. Originaire d'Europe, il pousse pratiquement partout, pourvu que le sol soit bien drainant et aéré avec une exposition mi-ombre pour conserver sa couleur dorée claire.
On l'utilise frais ou sec, le plus souvent dans les préparations à base de tomates cuites comme la pizza, la sauce tomate ou les tomates farcies. On parfume aussi avec l'origan doré, le goulasch de Hongrie, les omelettes à la ratatouille, les muffins salés, la vinaigrette à l'orange, les médaillons d'aubergine gratinés, le cake au thon et les moules pimentées, les recettes à base de chou, les farces, et parfois dans le bouquet garni, le pain aromatisé et même pour parfumer le vinaigre. Le parfum de cette plante aromatique s'assemble parfaitement avec les autres plantes de cette grande famille des lamiacées comme le thym ou le basilic. On peut se faire des infusions avec l'origan doré et parfumer un vin cuit. Les fleurs sont aussi souvent utilisées pour parfumer les préparations, mais on les utilise plutôt fraiches, car la cuisson dénature leur parfum. Il faut cultiver soit-même son origan pour sa consommation personnelle car la qualité de ce qu'on trouve séché sous l'appellation "d'herbes de Provence" dans le commerce est souvent discutable.